Bir ocak nasıl seçilir - 15 soru ve cevaplar

Ankastre bir ocak, modern bir mutfakta birinci sınıf bir tekniktir. Geleneksel levhanın aksine, sadece güzel değil aynı zamanda pratik olan sağlam bir çalışma yüzeyi oluşturmanıza olanak tanır: daha az çatlak - daha az kir.

• Isı kaynağının tipine göre, pişirme yüzeyi indüksiyon, elektrik ve gaz olabilir. İkincisi sadece gazlı mutfaklar için tasarlandığından, bu makalede elektrikli ocak - standart ve indüksiyon seçiminde nüansları inceleyeceğiz. Dairenizde gaz varsa, özel malzememizi okuyun: Bir gaz ocağı seçmenin tüm nüansları.

Bir elektrikli ve endüksiyon ocağı arasındaki fark nedir ve bunu satın almadan önce ya da o ocağı almadan önce bilmeniz gerekenler - bu kılavuzda size söyleyeceğiz.

Hangi pişirme yüzeyi daha iyi - elektrik mi yoksa indüksiyon mu?

Cevabımız kesin değil: indüksiyon ocak neredeyse tüm göstergelerde daha iyidir. Başlıca avantajı yüksek verimdir - gıdaları neredeyse 3 kat daha hızlı pişirir ve işlem sırasında daha az ısı kaybeder ve bu nedenle enerjiyi daha ekonomik kullanır.

Sıradan bir elektrik panosu tabağın tabanını 5-10 saniye ısıtırsa, endüksiyon neredeyse anında olur. Örneğin, üzerinde büyük bir su kabını elektrikli su ısıtıcısından daha hızlı kaynatabilirsiniz. Aynı zamanda, ısıtma derecesini ayarlamak için çok hassas tepki verir ve bulaşıkları brülörden çıkarırken kapanır. Bu nedenle, doğru kıvamdaki bir risotto gibi hassas bir yemeği pişirmek veya örneğin kaynamış sütün “kaçmasını” önlemek için çok daha kolaydır.

Bu arada, kaçak süt ve diğer sıvılar hakkında. Her zamanki elektrik panosuna karşı ağır bir argüman: denize taşan her şey, hemen yanar ve yüzeye yapışır, böylece özel bir alet ve bir kazıyıcı ile temizlenmesi gerekir. Dahası, su birikintisinin veya dağılmış un / irmikin derhal silinmesi gerekir, bunun için sık sık pişirmeyi kesmeniz ve sadece “kaza” ortadan kalkarsa tekrar devam etmeniz gerekir.

Bir indüksiyon ocağı ile rahatlayabilirsiniz, çünkü pişirme sırasında sadece tabaklar kendiliğinden ısıtılır ve yüzey ısıtılmaz. Makarna gözden kaçtı? Su birikintisini bir bezle silin (aceleye gerek yok!) Ve yüzey tekrar temizlenir.

İndüksiyon fırınının bu özelliği her şeyi daha güvenli hale getirir.

• Çocuğunuz varsa, bu ağır bir argümandır. Dahası, küçük çocuklu aileler için, bir endüksiyonlu ocak tek doğru seçenektir, çünkü standart cam seramikler uzun süre soğur ve soğuk ile kolayca karıştırılabilir.

Ve şimdi indüksiyon ocaklarının dezavantajları hakkında:

• Cam seramikten yaklaşık 3-4 bin ruble daha pahalı (başka şeyler eşit). Fakat bizce bu, süper rahatlık ve ekonomik elektrik tüketimi için asgari ücrettir.

Sadece 10 yıl önce, indüksiyon panelleri standart olanlardan neredeyse 3 kat daha pahalıydı, bu yüzden pahalı ekipmanın hatalı görkemi hala bunları elinde tutuyor.

• Genellikle, bir indüksiyon ocağı ile birlikte, bakır, alüminyum, seramik ve cam eşyalarla uyumlu OLMADIĞINDAN, birkaç yeni kap dökme demir ve emaye / paslanmaz çelik satın almanız gerekir. Ancak, neyse ki, sahip olduğunuz mutfak gereçlerinin çoğu yapacaktır. Bunu, altına bir mıknatıs koyarak kontrol edebilirsiniz. Mıknatıslanırsa uygun olur. “Bağdaştırıcı” ile uygun olmayan kapları hala kullanabileceksiniz - üzerine kabın yerleştirildiği düz bir bağdaştırıcı disk. Yeni kaplar ve tavalar almak da sorun değil - çoğu üretici talebe göre ayarlanmış ve manyetik tabana sahip yemekler üretmiştir.

• Bazen yetersiz güçlü ve kaliteli bir soğutucu içeren düşük maliyetli modeller bir süre aşırı ısınabilir ve kapanabilir.
• Küçük bir eksi - pişirme sırasında, endüksiyon bobinleri biraz vızıldayabilir veya çatlayabilir.
• Endüksiyon ocaklarının tamiri özel alet ve ekipman gerektirir. Bir şeyler ters giderse, servise başvurmak yeterli değildir ve büyük olasılıkla onarım pahalı olacaktır.
• Çoğu indüksiyon ocakları, altlarında herhangi bir ekipmanın kurulmasına izin vermez. Büyük olasılıkla, fırının başka bir yere monte edilmesi gerekecektir.

Bu videoda, bir indüksiyon, elektrik ve gaz ocağında kaynar suyun hızı için özel bir testin sonuçlarını görebilirsiniz.

Ancak yine de elektrikli ocaklar hala önemlidir: çok verimli olabilirler (özellikle halojen lambalı modeller) veya ucuz (özellikle dökme demir krepli eski fırınlar).

Elektrikli set üstü ocakların en büyük avantajı herhangi bir pişirme kabı ile uyumlu olmalarıdır. Çok sayıda güzel bakır kap veya bir dizi iyi alüminyum, cam, seramik kap varsa, sıradan bir cam seramik almak mantıklıdır.

Cam seramik panellerin diğer avantajları:

• Elektrikli fırınlar onarımı daha kolay ve daha ucuzdur;
• Model seçimi 2 kat daha fazla.

Hala şüphen var mı? Daha sonra, sıradan ve indüksiyon ocaklarının bulunduğu kombinasyon ocaklara bakmanızı tavsiye ederiz.

İndüksiyon Ocak Seçim Kılavuzu

Ocak seçiminde rehberimizi indüksiyon ocağına aşina bir şekilde tanıdık. Yukarıdaki artılarını ve eksilerini zaten inceledik, hemen işe başlayacağız.

İndüksiyonlu ocak nasıl çalışır?

İndüksiyon bobini, demir atomlarını heyecanlandıran, tavayı ve içeriğini ısıtan manyetik bir alan yaratır. Aslında, yemekler kendileri ve ısıtma elemanlarının rolünü oynarlar. Açıkçası, bu süreç sihir gibidir.

İndüksiyon ocağı, yalnızca ısıtma bölgesinde ferromanyetik tabanlı yemekler varsa açılır. Bulaşıklar ocaktan alındığında, ısıtma işlemi durur ve ilgili sembol panelde gösterilir. Bulaşıkların yerine getirildiği anda, sembol kaybolur ve pişirme daha önce ayarlanan güçle devam eder. Uygun olmayan yemekler kullanılırsa, sembol de görünür ve ısıtma bölgesi açılmaz. Bir endüksiyon ocağı, bir fişe veya manyetik özelliklere sahip başka bir nesneye rastgele tepki verebilir mi? Zorunlu değil, çünkü sobalardaki ısıtma bölgesi sınırlı. Üreticiye bağlı olarak, ocak gözünün minimum çapı 8 ila 12 cm arasında değişebilir, bu nedenle, Türk kahve severlerin geniş bir tabana veya özel bir adaptöre sahip bir Türk almaları gerekebilir.

Yüzükler ne?

Çoğu zaman, endüksiyon panellerindeki brülörler farklı boyutlardadır ve standart olarak çalışır. Ancak gelişmiş modeller, brülörlere daha esnek ve işlevsel olabilir.

• Örneğin, büyük bir ocak olarak adlandırılabilen pişirme yüzeyleri (örneğin, Miele KM 6395 FlexTouch) vardır. Bulaşıkları herhangi bir şekilde, herhangi bir şekilde ve boyutta koyabilirler.
• Bazı pişirme yüzeyleri 4 standart ocakları iki büyük parçada birleştirebilir. Örneğin, Gorenje IS 677 USC.
• Asya mutfağının hayranları için, wok tavası için içi boş bir özel WOK halkasıyla modele dikkat etmelisiniz. Ancak bu tür modeller çok daha pahalı ve bir ocak gözünü feda ettiğiniz için, bir wok tavası olan bir set ve bir indüksiyon ocağı için özel bir stand almak daha karlı.

Hangi indüksiyon ocağı üreticisi daha iyidir?

En fazla sayıda olumlu eleştirilerde görülmeye değer indüksiyon ocakları Bosch'u hak ediyor. İkincilik, Electrolux şirketini kazandı. Ayrıca AEG markasını da seçebilirsiniz, çünkü indüksiyonlu pişirme yüzeylerinin üretimine öncülük eden oydu. Doğru, bu şirketin teknolojisi önemli ölçüde daha pahalıdır.

Bir indüksiyon ocağının hangi fonksiyonları vardır ve hangileri en gerekli olanıdır?

İndüksiyon panelleri için birçok temel ve ek işlev vardır ve bunların hepsi kullanıcıların yaşamlarını kolaylaştırmak için tasarlanmıştır. Yeni ocağınızı seçtiğinizde, özelliklerin listesini incelediğinizden emin olun.

• Otomatik kapanma. Aşırı ısınma durumunda veya bulaşıkları çıkarırken sistem otomatik olarak brülörü kapatır. Çoğu model bu özelliğe sahiptir.
• Otomatik kaynatma - sıvı hızla kaynamaya başlar ve bu olduğunda, ısıtma bölgesi gücü azaltır - kullanıcı tarafından tanımlanan bir yoğunluk moduna dönüşür.
• kronometre - belirtilen zamanda, brülör kapatılır ve / veya bip sesi çıkarır. Genellikle gerekli olan gerçekten yararlı bir özellik. Neyse ki, birçok modelde.
• Yoğun ısıtma ("Booster"). Bu modda, bir yakıcının gücü bir sonraki pahasına artar, bu da daha hızlı pişirmenize olanak tanır, örneğin suyu neredeyse anında kaynatın. Bu işlev varsa iyidir, ancak tüm modellerde de bulunmuyor.
• Sıcaklık değişimi olmadan uzun süreli ısıtma sırasında otomatik kapanma. Otomatik kapanma için gereken süre, ocağın ısıtma sıcaklığına bağlıdır. Ayarlanan sıcaklık ne kadar düşük olursa, brülör o kadar uzun çalışır. Örneğin, 10 saat kadar olabilir. Maksimum ısıda, soba sürekli olarak yaklaşık 1-1,5 saat çalışabilir. Reçel, jöle veya diğer uzun pişirilmiş yemekleri pişirirken bu akılda tutulmalıdır. Saatlerce süren sürekli pişirme olasılığı sizin için önemliyse, bu fonksiyonu olmayan veya uzun süre kapalı kalan ocakları seçin.
• Gecikmeli başlangıç. Bu fonksiyon sayesinde, brülör belirli bir zamanda kendi kendine açılabilir.
• Otomatik ısıtma Brülörün çalışmasını özelleştirmenizi sağlar: ilk önce yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtabilir ve daha sonra belirli bir süre sonra sıcaklığı önceden belirlenmiş bir sıcaklığa otomatik olarak azaltabilir. Bu, örneğin pirinç - kaynatırsanız - önce suyu kaynatın ve sonra sadece en küçük ateşte kaynatın.
• Taşkınlara karşı koruma. Kontrol noktalarında çok fazla su varsa, soba kapanabilir veya bip sesi çıkarabilir. Bu durumda, su birikintisini silmeniz ve pişirmeye devam etmeniz gerekir.
• Çocuk kilidi Düğmeleri kilitlemek, bebeğin daha yeni olanları bilmeden ısıtma sıcaklığını değiştirmesine veya sobayı açmasına izin vermez.
• Temizleme-duraklama. Bazı ocakların, şef tarafından yapılan ayarları geçici olarak engellemenizi sağlayan bir duraklatma işlevi vardır, böylece kontrol panelini herhangi bir düğmeye basmadan ve 20-30 saniye boyunca yanlışlıkla silebilirsiniz. ısıtmayı durdurun (bu süre zarfında temizlik için sadece zamanınız olur).
• Sıcaklığı koruyun. Bu fonksiyon çanağı sıcak tutar.
• Artık ısı göstergesi - Her bir yakıcının ısınma derecesini gösterir.
• Egzoz kontrolü - Bazı indüksiyon panelleri, davlumbazı kontrol edebilecekleri kadar akıllıdır. Isıtma sıcaklığı yüksek olduğunda, davlumbaz tam kapasite açılır.

Elektrikli Pişirme Rehberi

Anında bir rezervasyon yapın, bu makalede, son neslin pişiricilerin seçiminin nüansları ve dökme demir "krep" lerin modası geçmiş modelleri hakkında konuşacağız, yüksek güç tüketimi ve uzun süreli ısıtma nedeniyle karlılıkları aldatıcı olduğu için sessiz kalıyorlar.

Hangi tip ısıtma elemanları daha iyidir?

Bu seçim kriteri anahtarlardan biridir. Sonuçta, plakanın verimliliği doğrudan ısıtma elemanlarına bağlıdır. Yani, sadece 3 tanesi var:

• Spiral. En ucuz panellerle ve aynı zamanda en verimsiz panellerle donatılmıştır. Önceleri, popülerlerdi, ancak bugün hi-light karolara yol verdiler. Spiral brülörün ısıtma süresi 8−12 saniyedir.
• Kemer (Yüksek ışık). Bant ısıtıcılı plakalar en popüler olanlardır. Bunlar öncekilerden iki kat daha verimlidir ve 3-6 saniyede ısınabilirler.
• Halojen. Bu tür brülörler çok üretkendir, daha düzgün ve neredeyse anında ısıtma sağlar. İndüksiyon ve gaz sobası ile rekabet edebiliyorlar. Onların tek problemi, uzun süre pişirme ve elbette yüksek fiyat nedeniyle aşırı ısınma olasılığıdır.

Yüzükler ne?

Bir elektrikli ocağın ocağı her zaman farklı çaptadır, bunlardan en az biri genellikle iki ya da üçlüdür, yani küçükten büyüğe - boyut olarak değişebilir. Özellikle önemli olan, küçük domino tipi bir ocak için (iki brülörlü) böyle bir brülörün varlığıdır.

• Birçok modelde dört brülörden biri oval olabilir. Utyatnitsa veya sadece büyük kaplarda pişirmek uygundur.

Bağımlı mı yoksa bağımsız mı?

Ocak fırına bağlı olabilir veya olmayabilir. İlk durumda, panel fırına tellerle bağlanır ve doğrudan üzerine monte edilir. Aynı zamanda, kontrol paneli ocak üzerinde değil, fırın üzerindedir.

• Bu kit daha ucuzdur, kurulumu kolaydır ve birçok tanıdık için kolaydır. Ayrıca, kontrol panelinin fırının üzerindeki konumu nedeniyle, pişirme sırasında dökülmemesi veya lekelenmemesi, yani kapanmaması anlamına da uygundur.

Teknik aynı şirket olmalıdır, ancak aynı şirketin cihazlarının birbiriyle birleştirileceği gerçeği olmamalıdır. Bu nedenle, bir kiti derlerken, üreticiden özel uyumluluk tablolarını kontrol ettiğinizden emin olun.

• Bağımsız pişirme yüzeyi iyidir çünkü fırını herhangi bir yere, örneğin bir sütun dolabında göz hizasında yerleştirmenize izin verir.

Ayrıca malzemeye bakınız: 9 adımda bir fırın nasıl seçilir

Ve gösterge paneli plakanın üzerinde bulunduğundan, kullanımı biraz daha uygundur.

Hangi özellikler var ve gerçekte ne gerekli?

Her brülörün zamanlayıcı. Neredeyse tüm modellerde ve hem ters hem de doğrudan. Pişirme için belirli bir süre ayarlayabilirsiniz, ardından doğru zamanda brülör kapanır ve / veya bip sesi çıkarır.

Artık ısı göstergesi. Bu temel bir güvenlik özelliğidir. Brülör göstergesi, artık ısıtma derecesini gösterir ve yalnızca brülör soğuduğunda kaybolur.

Aşırı ısınma sırasında otomatik kapanma. Sobanın uzun çalışması veya tüm brülörlerin yüksek sıcaklıklarda çalışması nedeniyle aşırı ısınma durumunda.

Otomatik kaynama Bu işlev gelişmiş modellerde bulunur ve çok kullanışlıdır. Görevi pişirmeyi kolaylaştırmak: otomatik olarak kabı tam güçte kaynama noktasına getiriyor ve sonra kaynama sensörünün sinyalleri ile ısıyı kendisi düşürüyor. Ocak “aşçılar” iken aşçı başka şeyler de yapabilir.

Otomatik pişirme programları Bazen elektrikli ocaklarda, sıcaklık ve pişirme süresi için kullanıcı veya fabrika ayarlarına sahip otomatik programlar bulunur.

Çocuk koruma. Çocuklar evde yaşıyorsa, çocuğun paneli açamaması veya ayarlarını değiştirmemesi için düğmelere basma işlevi bulunan bir ocak satın almanız önerilir. Bazı modellerde, kilit belirli bir düğmeye uzun süre dokunulduğunda veya birkaç düğmenin birleşiminde tetiklenir.

Seçim için evrensel ipuçları

Hangi boyutta ocak seçilmeli?

En yaygın endüksiyon boyutu ve geleneksel elektrikli ocaklar - 60 cm genişlik ve uzunluk veya yaklaşık 50 cm uzunluk (+ - birkaç santimetre). En sık olarak bu formattaki plakalarda farklı çaplarda 4 halka bulunur.

• Üç veya dört halkalı standart fırın ebadı, 3-5 kişilik bir aile ve ortalama büyüklükteki bir mutfak (7 metrekareden fazla) için uygundur.

Standart olmayan koşullarda, standart olmayan bir boyutta ocak seçmeye değer.

• Mutfağınız çok küçükse ve 3'den fazla soba kullanıcısı yok, o zaman iki veya üç brülörü olan bir mini panel seçmeye değer.

• Bir şeyi nadiren hazırlayan bir kişi için tatil evi veya çıkarılabilir mahfazaya uygun masaüstü indüksiyon bir veya iki brülörlü ocak.

• için geniş mutfaklarbüyük aileler ve misafirperver aşçılar, dört ila beş halkalı 70-75 cm ölçülerinde bir panel veya 5-6 halkalı 90–95 cm genişliğinde bir model seçmelidir.

Çerçeveli veya çerçevesiz?

Pişirme yüzeyleri metal bir profille çerçevelenebilir (aşağıdaki fotoğrafa bakın) veya eğimli kenarlara sahip olabilir.

• Çerçeveli panellerin temizlenmesi biraz daha zordur - kırıntıları fırçalamak o kadar kolay değildir ve boşlukta yağ ve kir tıkanır. Ancak çerçeve, sıvının yere ya da masaya akmasına izin vermez.

Hangi panel malzemesi daha iyidir?

Çoğu zaman, indüksiyon ve elektrikli pişirme yüzeyleri cam seramikten yapılır. Bu malzeme güzel görünüyor, parlıyor, aşındırıcılar, sıyırıcılar ve agresif deterjanlarla temizlemeye dayanıyor.

• Cam seramik yüzeyin bakımı o kadar kolay değildir. Sıcak yüzeye dökülen sıvılar yanar ve bazen kazıyıcı bile başa çıkmayacak şekilde yapışır.
• Seramik cam, güçlü darbelerden korkar ve ağır bir nesnenin düşmesinden kırılabilir.

Cam seramiklere bir alternatif, temperli camdır. Çizilmelere ve yongalara daha az eğilimlidir, bakımı biraz daha kolaydır ve darbelere karşı daha güçlüdür. Ancak, bu modeller daha pahalıdır ve tercihleri ​​o kadar iyi değildir.

Hangi enerji verimliliği sınıfı olmalı?

Ocağın enerji verimliliği sınıfı ne kadar yüksek olursa, verimliliği arttırırken enerji faturasını o kadar az etkiler. Ve tabii ki, cihazın kendisi daha pahalı. Döşeme sınıfının A seviyesinden daha düşük ve daha iyi - A + veya daha yüksek olması istenir.

Hangi kontrol paneli daha uygundur?

Gelişmiş panellerde duyusal ve basit - elektroniktir. Bazı modellerde mekanik kontroller vardır - pişirme sırasında ısınmadıkları ve yavaşça kontrol edilebilecekleri için iyidirler (yüzey aşırı ısındığında kontrol paneline dokunun ve kendinizi yakmamak için hızlı ve hızlı bir şekilde dokunmanız gerekir). Ancak, mekanik ayarlamalar temizliği zorlaştırır.

• Önemli olan sezgisel olması ve ilk sıra brülörlerine çok yakın olmaması gerektiği, aksi halde her zaman ve sonra su basacakları.

Tasarım ve forma nasıl karar verilir?

Cam seramik ocağın en yaygın rengi: siyah ve beyaz, daha az sıklıkta - bej. Bu arada, son renk en pratik olanıdır.

• Plakanın rengini seçerken, ekipmanın geri kalanının, masa üstü ve / veya önlüğün rengine göre yönlendirilmeniz gerekir.

Şekle gelince, yalnızca kare veya dikdörtgen değil, aynı zamanda çokgen, yuvarlak, bir bumerang şeklinde, köşeli (uygun çekiş gerektirir) veya dar, fakat uzun (sığ mobilyalar için) olabilir.

Evrensel bakım ve bakım ipuçları

• Tüm cam seramik ocaklar (hem geleneksel hem de endüksiyon) için, yüksek kaliteli düz tabanlı yemeklere ihtiyacınız var. Aksi taktirde, pişirme sırasında, bulaşıklar çatlar ve daha yavaş ısınır.
• Cam seramik ocaklar özel aşındırıcı olmayan ürünlerle yıkanır ve yanmış yiyecekler metal bir kazıyıcı ile temizlenir (genellikle kit içerisinde bulunur). Ek olarak, temizledikten sonra yüzey özel bir parlatma maddesiyle işlemden geçirilmelidir, sonra panel parlaklaşır ve kirlenmeye daha az duyarlıdır.

• Alüminyum ve bakır kapların indüksiyon ocakları için uygun olmadığını söylemiştik. Bununla birlikte, geleneksel bir cam-seramik panel için, kullanımı (ayrıca emaye ve boyalı kapların yanı sıra) kullanılması arzu edilmez, çünkü çıkarılması zor veya hatta imkansız olacak izler bırakabilirler.
• Cam seramik ocağa zarar vermemek için, üzerlerindeki ağır nesneleri, örneğin yiyecek kutularını veya bazı iç eşyalarını saklamamaya çalışın. Sonuçta, panele ağır bir şey düşerse kırılabilir veya çatlayabilir.

(Malzemeyi değerlendirin! Zaten oy:63 ortalama derecelendirme: 4,30 5)

Yükleniyor ...

Ayrıca bakınız:

• Gazlı fırın seçimi - 7 kademeli alıcı için beşik
• Bir bulaşık makinesi almadan önce bilmeniz gereken 11 şey
• Mükemmel kahve makinesi nasıl seçilir
• Çamaşır makinesini mutfağa yerleştirmek hakkında
• Ankastre buzdolabı - seçim ve kurulum nüansları
• Mutfakta Hood - satın alırken nelere dikkat etmek gerekir