Tavuk pilavı - fotoğraflar ve videolar içeren bir adım adım tarif

İçerik

Tavuk pilavı için klasik tarif - mükemmellik için 16 adım

Mm ... ufalanmış pilav, yumuşak tavuk, aromatik otlar ve baharatlar ... Size nasıl bir fotoğraf ile adım adım tarifimizle, klasik pilavı tavuk ve sarımsakla pişireceğinizi anlatıyoruz.

Geleneksel pilav kuzu ile pişirilir, ancak tavuk versiyonu günlük öğle yemekleri ve akşam yemekleri için çok daha uygundur. Sonuçta, biraz daha hızlı, biraz daha kolay ve daha sağlıklı hazırlar. Bu arada, bu yemeğin donmaya karşı mükemmel toleransı var, böylece çok fazla ve önceden pişirmek daha uygun olur

Uygulamaya başlamadan önce, tavuklu pilavın hazırlanmasında 4 ana noktaya dikkat edin:

Sadece bir kızartma tavası, kazan veya uatnitsu gibi dökme demiri kullanmalısınız.
Pirinç, “kazan” a eklemeden önce iyice yıkanmalı ve tercihen suya batırılmalıdır.
Hangi pilav pilav için daha iyidir? En kolay yolu buğulanmış pirinci (“altın”) kullanmaktır - onunla birlikte tavuklu pilav kesinlikle ufalanır. Özbekler, pirinç çeşitlerinden devzira veya yuvarlak taneli pirinçten (örneğin Krasnodar pirinci) pilav pişirmeyi çok seviyor. Ancak bu son seçenek yalnızca deneyimli mutfak uzmanları için mümkündür, çünkü onunla mükemmel ufalanma elde etmek zordur, ancak buğulama ve sıradan uzun taneli pirinçten çok daha lezzetlidir.
Çok fazla havuç kullanmalısın.

Tavuk pilavı için klasik tarif - mükemmellik için 16 adım

4-5 porsiyon için Malzemeler (tam boy standart ızgara):

Deri ve kemiksiz tavuk göğsü ve uyluk - 1,5 kg;
pirinç - 1-1.5 bardak (250-350 g);
soğan - 1 büyük soğan;
havuç - 4-5 büyük;
Sarımsak - 2-3 soğan;
Zira - çimdik (tadına bakmak);
Karabiber - 0.5 yemek kaşığı. l;
tuz - yaklaşık 0.5 yemek kaşığı. kaşık (tadı);
Kızartma için bitkisel yağ.

Uyarı! Tarif bir ızgarada tavuk pilavı pişirmek için ürün sayısını gösterir. Bir kazan, dökme demir tencere veya utyatnitsu kullanıyorsanız, her bir maddenin miktarını iki katına çıkarın.

tarifi:

Pirinci akan soğuk suyla yıkayın, ardından bir kaseye batırın ve bir kenara koyun. Bu arada, et ve sebze karışımından zirvak - pilav tabanı hazırlayın.

İpucu: Pirinci bu fotoğraftaki gibi bir elekle yıkamak en uygunudur.

Sebzeleri kesin: Havuçlar yaklaşık 4 cm uzunluğunda şeritler halinde, soğan yarım halkalar veya dört halkalı halkalar halinde (tercihen çok ince değil - yaklaşık 3 mm kalınlığında).

Tembeller için ipucu: Bir mutfak robotunda havuç rendesi veya doğranmış olabilir.

Bir sonraki adım et hazırlama. Ancak ellerinizi kirletmeden önce, yüksek ateşte ısınmak için bitkisel yağ içeren bir tava koyun.

Tavuk göğsü ve uylukları, yaklaşık 3 x 3 cm veya 4 x 4 cm, orta küpler halinde kesin.

İpucu: Tavuk filetoyu önce üç şerit halinde ve sonra küp şeklinde kesin. Tavuk uylukları kabaca 2-3 parçaya bölünür. Cildi onlardan çıkarmayı ve kemikleri çıkarmayı unutmayın. Bu arada, zaten yaptığımız kesilmiş tavuk uyluklarını satın almak çok uygundur.

Eti tuz ve karabiber serpin. Ardından dikkatlice iyi ısıtılmış bir kalbur veya kazana aktarın ve kızarana kadar kızartın.

İpucu: Tavayı gruplar halinde kızartmanız gerekebilir, böylece tava aşırı kalabalık olmaz ve her parçada kızarma süresi iyi olur.

Tavuk göğsü ve uyluk yeterli podzol olur olmaz, onlara soğan ekleyin. Soğanları kızarana kadar orta derecede yüksek ateşte 10-15 dakika kadar kızartın, ancak kömür elde etmeyin (!).

Havuç ekleyin, et ve soğan ile karıştırın. Havuçları 10-15 dakika kızartın.

Şimdi tavayı kaynar su ile doldurun, böylece su tamamen içeriğini kaplar. Tuz ve karabiber ekleyin. Bir sıvı deneyin. Daha sonra ekleyeceğimiz pilav için yeterli tuzun olması için tuzlanması zor olmalıdır.

Şimdi rahatlayın ve zirvak'ınızı orta veya orta yüksek sıcaklıkta kapak olmadan 30-45 dakika bırakın (sürekli olarak hafifçe kaynamalıdır, ancak kızartma yapmamalıdır).

Belirtilen süre geçtikten sonra, suyu önceden ıslatılmış pirinçten boşaltın, zirvaklerin üstüne yerleştirin ve ardından bir kaşıkla düzleştirin.

Pirinci üzerine biraz pirinci (tutam) serpin.
Sonra kaynar suyu yavaşça tencerenin üzerine dökün, böylece su seviyesi pirinç seviyesinden 1.5 cm daha yüksektir.

Sarımsak ampullerini kabuğundan soyun (sadece üstteki beyaz tabakadan) ve pilavın içine daldırın.
Sıvı tamamen kaynayana kadar pirinci orta ateşte bir kapakta pişirin (yaklaşık 20-30 dakika sürer).

İpucu: Pirincin yanmaya başladığını ancak henüz hazırlanmadığını fark ederseniz, o zamanlar pilavda ortaya çıkmış olan yuvarlak deliklere biraz su ekleyebilirsiniz.

Su buharlaşır kopmaz, ısıyı en aza indirin ve şamandıranın 20-30 dakika daha terlemesine izin verin.
Son olarak, yavaşça pilavı bir çatalla karıştırın, havuç ve alttan tavuk parçaları toplayın. Tamam, işte bu, hızlıca çatalları alın!