İyi bir evrensel tava seçme rehberi

Bifteklerin, kreplerin ve hatta basit bir omletin tadı ve kalitesi, yiyeceği pişirmek için kullanılan tavanın kalitesine bağlıdır. İdeal olarak, mutfak duvarların farklı çap, kalınlık ve yüksekliğe sahip birkaç tavaya ve ayrıca malzemelere sahip olmalıdır, profesyonel şeflerin farklı tavalarda farklı yemekler hazırlaması şaşırtıcı değildir. Örneğin, ızgarada kızartma tavası kızartma eti için daha uygundur ve yapışmaz kaplamalı herhangi bir kızartma tavası kızartma yumurtaları için uygundur.

Ancak şef olmadığımız ve çoğu zaman sadece 1-2 kızartma tavası kullandığımız için, bu materyal evrensel kullanım için bir tava nasıl seçileceğini, yani ortalama olarak 24-28 cm çapında bir çapı tartışacaktır.

Yapışmaz kaplamalı tavaları anlıyoruz

Kapsam bugün çok farklı. Bakalım ne olduklarını ve daha iyi ne olacak?

1. Teflon kaplama, yani politetrafloroetilen, alüminyum tavalar için en yaygın kaplama türüdür.

Artıları: hafif, kolay temizlenebilir, az yağlı veya hiç yağsız pişirebilirsiniz.

eksileri: Teflon güçlü bir şekilde ısıtılamaz (optimum sıcaklık - 200 ° C), aksi halde kanserojen toksik gazlar yaymaya başlar ve elbette keskin nesnelerden korkar.

Hizmet ömrü: en fazla 1 yıl.

Konseyi: Olumlu geribildirimler, tavaları 260 ° C'ye ısıtılabilen iyi bilinen Tefal tarafından hak edilmiştir.

2. Seramik kaplama, adından da anlaşılacağı gibi pişmiş kilden değil, bileşimde kum nanopartikülleri olan nanokompozit bir polimerden yapışmaz bir kaplamadır.

Artıları: Seramik kaplamalı bir teflon tavanın aksine, güçlü ısıtmalı zararlı maddeleri yaymaz (450 dereceye kadar ısıtılabilir) ve minimum miktarda yağla yemek yapmak isteyenler için mükemmeldir. Düzgün ve hızlı bir şekilde ısınır. Ek olarak, seramik kaplamalı alüminyum kızartma kapları nispeten hafiftir.

eksileri: seramik tabaka mekanik hasardan korkuyor, bir yükseklikten düşüyor, bulaşık makinesinde yıkanıyor, alkali ve sıcaklıktaki ani değişimler indüksiyon fırınları için uygun değil.

Hizmet ömrü: dikkatli kullanım ile yaklaşık 1-2 yıl.

Konseyi: Çok hızlı bir şekilde bozuldukları için ucuz modeller almayın. Olumlu yorumlar markalar TVS, Fissler, Moneta hak ediyor.

3. Mermer kaplama aynı Teflon'un yapışmaz bir kaplamasıdır, fakat mermer talaşları eklenmiştir.

Artıları: mermer kaplı bir kızartma tavası, dökme demir bir kızartma tavasından daha kolay, eşit ve çok hızlı bir şekilde ısınır. Ek olarak, seramik ve Teflon'un aksine, daha yavaş soğur, keskin nesnelerden, kaza düşüşlerinden, sıcaklık düşüşlerinden daha az korkar ve bu nedenle uzun ömürlüdür. Ve hala böyle bir eşya alışılmadık ve selâmetle görünüyor.

eksileri: Hem ucuz hem de pahalı kategorilerde üretilirler, ancak iyi bir kızartma tavası (3 kat ile kaplanmış) ve kalınlaştırılmış taban maliyeti en az 2000 ruble, başka bir dezavantaj - genellikle kapaksız satılır.

Hizmet ömrü: kaplamanın katmanlarının sayısına bağlıdır - katlar ne kadar çoksa, yemekler o kadar uzun süre dayanır. Uygun bakım ile, çok tabakalı bir tava, üreticilerin vaat ettiği gibi 25 yıla kadar sürebilir.

Konseyi: Mümkünse, 5 katlı mermer kaplamalı ve alt kalınlığı 6 mm'den fazla olan kaplar alın. Düzenli olarak temiz bir tavayı yağ ile yağlayın ve ardından bir peçeteyle silin (ısıtmaya gerek kalmaz).

4. Titanyum, elmas, granit kaplamalar - nanokompozit kaplamalar, güvenilir ve en pahalı olanıdır.

Artıları: homojen ve hızlı ısıtma, aşınma direnci, metal çatallardan, jantlardan ve bıçaklardan korkmazlar, dayanıklılık, pratik olarak yağ kullanılmasını gerektirmezler, sağlık açısından güvenlidirler ve dökme demir tencere kalitesine olabildiğince yakın, aynı zamanda daha hafifdirler.

eksileri: indüksiyon ocakları için uygun değildir, diğer tüm tava tiplerinden çok daha pahalıdırlar.

Hizmet ömrü: 25 yıla kadar.

Konseyi: Olumlu geri bildirimlerin Swiss Diamond, Woll ve Risoli'den premium markaları var.

5. Belki de en güvenli ve en dayanıklı olarak adlandırılabilecek bir tür kaplama vardır ve bu, tabii ki, dökme demir tava gözeneklerine emilen yağdan yapılmış doğal bir "yapışmaz" kaplamadır. Ancak bir sonraki bölümde bunun hakkında okuyun.

Malzemelerin gözden geçirilmesi: dökme demir, paslanmaz çelik, bakır

1. Dökme demir tava

Artıları: Bu "evrensel" kategoride haklı olarak en iyisi olarak adlandırılan yemek, çünkü fırında bile turta pişirebiliyorsunuz. En lezzetli yemekleri üretiyor, dökme demirden et kavurma için ızgara tava yapıyorlar. Eşit şekilde ısınır ve uzun süre soğur. Dökme demir tabaklar bıçaklardan bile korkmazlar ve yüksekten düşerler, bunun yanında yiyecekler az miktarda demir ile dolduruldukları için sağlık için kesinlikle güvenlidir ve hatta yararlıdır. Ve ana özelliği, dökme demirin gözenekli yapısının yağ emmesi nedeniyle oluşan doğal bir “yapışmaz kaplama” dır, böylece yemekleri sonsuza dek kelimenin tam anlamıyla kullanabilirsiniz.

eksileri: dökme demir ağırdır, bakım gerektirir, yani tuz ve yağ yağlama ile periyodik kalsinasyon. Dökme demir bulaşıklar bulaşık makinesinde yıkanmamalı ve döküm demir paslanabileceği için uzun süre depoda tutulmamalıdır.

Hizmet ömrü: pratikte raf ömrü yoktur.

Konseyi: fiyat kalitesi açısından, Lodge bir kızartma tavası iyi bir seçim olacaktır. Bununla birlikte, herhangi bir dökme demir alet iyi olacaktır.

2. Paslanmaz çelik kızartma tavası

Artıları: Yapışmaz kaplaması olmayan paslanmaz çelik tavalarda, pek çok profesyonel, malzemelerin tadını ve rengini mümkün olduğu kadar koruduğu için hazırlar. Paslanmaz çelik de bulaşıkları ızgara yapar. Bıçaklar ve çatallardan korkmayan, yiyecekleri kızarttıktan hemen sonra yıkamak dayanıklıdır. Doğru kullanılırsa bakımı kolaydır.

eksileri: Buna uyum sağlamanız gerekir - sadece zamanla yiyeceği karıştırın ve tereyağını iyice ısıtın, aksi takdirde yemek yapışır. Ve "paslanmaz çelik" üzerinde yumurta kızartmak çok zordur.

Konseyi: daha pahalı - Silampos "Gurme" sevgili pahalı markalar Fizzler, De Buyer ve Lagostina, güven.

3. Paslanmaz Çelik Bakır Tava

Artıları: çok güzel bir görünüm, bakır yemekleri, sıcaklıkta düzenli aralıklarla değişiklik gerektiren bulaşıkları pişirmek için mükemmeldir, bu nedenle bakır hızlı bir şekilde soğur ve bu kadar çabuk ısınır.

eksileri: pişirme karmaşıklığı, yüksek fiyat.

Hizmet ömrü: dayanıklı.

Konseyi: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 ana ipucu: fiyat, marka, kalite işareti

Doğru kızartma tavası nasıl seçilir ve mağazada dururken kafanız karışmaz mı? Evrensel kullanım için bir tava seçmek için 8 ana öneri hazırladık.

1. Yapışmaz kaplamaya sahip bir alüminyum çanak seçmeye karar verirseniz, kalınlaştırılmış duvarları ve tabanı olan alüminyum dökümlere dikkat edin. İyi yorumlar var: zaten Risoli ve Woll'dan ve daha az pahalı Casta ve Vari'den bahsetti.
2. Üretici tarafından belirtilen çap, tabağın üst tarafından değil tabağın üst tarafından ölçülür. 24 cm çapında tek kişi, 26 cm - 3 kişilik aile, 28 cm - büyük aileler için uygundur.
3. Aynı tip iki modelin en iyi tavası hangisidir? Daha kalın bir duvar ve tabana sahip olan ağırlık daha ağır ve yapışmaz katmanlar daha fazladır.
4. Fırında kızartma için, çıkarılabilir saplı veya plastik elemansız metal saplı yemekler seçin.
5. için seramik ocak bakır veya alüminyum tabanlı bir tava ile temas istenmez, çünkü iz bırakıyorlar.
6. Bir indüksiyon ocağı için, özel bir işaret ile işaretlenmiş olan sadece özel pişirme kapları uygundur.
7. İyi bir kızartma tavası, bir kural olarak, en az 1,500 ruble'dir.

(Malzemeyi değerlendirin! Zaten oy:294 ortalama derecelendirme: 4,36 5)

Yükleniyor ...

Ayrıca bakınız:

• Evrensel kullanım için tava seçimi: 7 tip, 6 ipucu ve 1 video karşılaştırması
• Tencerenin iç ve dış yüzeyini temizleme - 12 en iyi yol
• Evrensel bir bıçak ve "mutfak üçlüsü" seçimi için rehber
• Bir mutfak bıçağı nasıl keskinleştirilir - Yeni başlayanlar için 7 adım
• Cam seramik plakalar için tabak seçimi (standart ve indüksiyon)
• Yemekler için bir kurutucu seçmek için bir rehber